桂花酒的制作方法如下：
準備材料：桂花、冰糖、高度白酒。
將桂花去除雜質，洗凈晾幹。準備壹個密封性好的玻璃瓶，將桂花和冰糖放入其中。加入高度白酒，密封瓶口，放置在陰涼通風處。每隔幾天輕輕搖晃瓶子，讓桂花和冰糖充分融合。壹般需要至少3個月才能飲用。