但壹般盡量避免，因為鋁受高溫容易產生對人體有害成分，不適宜長期使用，可以用瓷碗或不銹鋼器皿代替。
梅菜扣肉是壹道色香味俱全的傳統名肴，屬於粵菜系東江菜惠州菜。即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當妳咀嚼壹塊，滿嘴流油的時候，妳會感覺它壹點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜，松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。