材料：
1.五花肉500克
2.梅林醬2湯匙
3.姜1塊，切片
4.蒜3瓣，切末
5.蔥1根，切段
6.料酒1湯匙
7.生抽1湯匙
8.老抽1/2湯匙
9.白糖1/2湯匙
10.鹽適量
11.清水適量
步驟：
1.將五花肉洗凈，放入熱水中煮至滾水焯水，撈出備用。
2.將焯水後的五花肉切成約1厘米厚的片。
3.熱鍋冷油，將五花肉塊放入鍋中，煎至兩面金黃。
4.加入姜片、蒜末、蔥段煸炒出香味。
5.加入料酒、生抽、老抽、梅林醬、白糖、鹽和適量清水，煮開後轉小火燉煮約40分鐘，直到五花肉軟爛入味。
6.將燉好的五花肉撈出，切成約1厘米見方的小塊。
7.將燉肉的湯汁燒開，加入水澱粉勾芡，澆在切好的五花肉塊上即可。
制作梅林扣肉時要註意火候，燉煮時要用小火慢燉，讓五花肉充分吸收湯汁的味道。另外，梅林醬和調味料的用量要根據個人口味適量調整。