梅的栽培品種較多，根據觀賞、食用的目的進行選擇。主要品種如下：（1）紅梅：花粉紅色，重瓣。
（2）白梅：花白色，單瓣。
（3）綠萼梅：花白色，單瓣或重瓣，花萼綠色。
（4）品字梅：在花枝的節部可開花3朵，結果3枝，組成品字形。
（5）早梅：花小，單瓣，粉紅色，花萼紫綠色，開花較早。
（6）細梅：花瓣細小，幾乎和萼片等長，單瓣。
（7）杏梅：花大葉大，花瓣圓形，復瓣，紅色或淡紅色，花萼紫紅色，果形和果味與杏相似。
（8）毛梅：葉片上具柔毛，花梗和花筒上也密生柔毛。
還有冰梅、照水梅、光梅、香梅等。