橄欖為卵圓形至紡錘形，成熟時黃綠色，外果皮厚，核硬，兩端尖，核面粗化。高可達35米，胸徑可達150厘米。小葉3-6對，紙質至革質，側脈12-16對，果序長1.5-15厘米，具1-6果。
橄欖的花序腋生，微被絨毛至無毛，萼扁平，直徑0.5厘米，萼齒外彎。果卵圓形至紡錘形，橫切面近圓形，長2.5-3.5厘米，無毛，成熟時黃綠色。果核漸尖，橫切面圓形至六角形，在鈍的肋角和核蓋之間有淺溝槽，核蓋有稍凸起的中肋，外面淺波狀。
橄欖是著名的亞熱帶特產果樹。栽培歷史悠久，在古書《齊民要術》中就有關於橄欖的記載。
擴展資料
橄欖原產中國南方，栽培地有中國的福建、臺灣、廣東、廣西、雲南、日本（長崎、沖繩）及馬來半島等地區。野生橄欖於海拔1300米以下的溝谷和山坡雜木林中。
橄欖是很好的防風樹種及行道樹。木材可造船，作枕木，制家具、農具及建築用材等。果可生食或漬制，藥用治喉頭炎、咳血、煩渴、腸炎腹瀉。
橄欖喜溫暖，生長期需適當高溫才能生長旺盛，結果良好，年平均氣溫在20℃以上，冬季無嚴霜凍害地區最適其生長對土壤適應性較廣，江河沿岸，丘陵山地，紅黃壤、石礫土均可栽培，只要土層深厚，排水良好都可生長良好。?
橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適於女性、兒童食用。
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