正宗水煎包的和面做法如下：
食材：面粉500g、豆腐1塊、白菜1棵、粉條1把、酵母5g、蝦皮適量。
1、先發面，300克溫水裏倒入5克酵母化開，然後盆裏倒入500克面粉，用剛剛化開的酵母水和面，邊倒邊攪，攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，把面團發至2倍大。
2、然後準備餡料，今天包的是豆腐白菜餡。首先把壹塊豆腐切丁，然後鍋裏倒油，燒熱，把切好的豆腐丁倒入，炒到豆腐表面微黃就可以了。
3、然後倒入蔥姜末、蝦皮。
4、再翻炒均勻，炒香。然後盛出。
5、再來切點白菜，先切成絲，絲切好後，撒上鹽，再剁碎。剁碎了，就把白菜裏的水分擠幹，放進豆腐餡裏。
6、然後再加點粉條，五香粉、香油、生抽、鹽適量，熟油。然後充分攪勻。
7、面發好後，取出，再揉10分鐘左右，排壹下面團裏的空氣，揉好後，把面團搓長條，切成大小相等的劑子。
8、然後把劑子搓圓、壓扁，用搟面杖搟成面皮。
9、面皮搟好後，就是開始包。
10、包上餡，捏成形狀。包好後，蓋上保鮮膜再醒15分鐘。
11、然後鍋裏倒上壹點點油，燒熱，把包好的放進鍋裏，先把底部煎黃。
12、煎黃後，倒入澱粉水，水量到菜包的3分之2處就可以了，開小火煮幹水分。
13、這道美味的水煎包就做好了。