1）把綠豆置清水中浸泡四小時，去殼淘洗，大米淘凈放清水中泡六小時，與綠豆混合磨成漿。大米與綠豆比例：4:2，混合漿的含水標準壹斤糧食含水壹斤九兩。
2）豬肉洗凈，切二寸寬，壹寸厚的肉塊，將豬心，豬舌豬肚放入鍋內，加清水浸沒，在旺火上煮壹小時後再放入豬肉合煮，加入鹽，雞精，味精，紹酒。醬油再加清水燜燒入味。撈出（鹵汁另用）涼涼，與叉燒肉壹起，分別切成碗豆粒大的丁，香菇，玉蘭片切成小丁放飛水果煮十分鐘，撈出晾幹，蝦仁洗凈。
3）炒鍋置旺火上，下熟豬油25克燒熱，放入玉蘭丁，煸炒五分鐘，接著放入香菇煸炒，將鹵汁到入燒十分鐘，再將豬肉丁，肚丁叉燒肉鮮蝦丁等等入鍋合燒十分鐘，待燒入味。收汁，起鍋成餡。
4）糯米淘凈，清水侵泡8小時，撈出瀝水，上籠旺火沸水中蒸熟，取出晾涼，鍋坐中火，加豬油50克，鹽5克，溫水250克，先放壹半，另壹半待糯米炒勻後慢慢的放入，炒至糯米米粒散顆透味，裝在盆內保溫待用。
5）將直徑三尺的鐵鍋，置爐火上，少許油和水涮鍋，待鍋燒得又紅又滑，將將米漿舀入鍋心，快速用蚌殼從鍋心把漿向四周燙勻，成圓形豆皮，磕入雞蛋四個，同樣塗勻在皮上，蓋上鍋蓋，減低爐火，烙壹分鐘，烙成熟皮。
6）小鐵鍋鏟在熟皮周圍鏟松，雙手把豆皮翻面，均勻撒入鹽（5克）再將熟糯米（750克）在皮上鋪勻（旁邊準備只裝水碗濕手防米粘手），撒入炒好的餡及蔥花，把豆皮周圍邊角折疊整齊，將米及肉餡包攏，沿豆皮邊淋入豬油，加高爐溫煎炕，邊煎邊切成見方小塊，迅速翻面再澆點豬油（50克）起鍋入盤即成。
特點：
顏色金黃透亮皮酥香味鮮美且營養豐富。（餡如嫌麻煩可依個人口味變通）以上為武漢豆皮老方。