廣東早茶是壹種嶺南民間飲食風俗。早晨去茶樓喝茶是壹種傳統，無論是家人或朋友聚會，總愛去茶樓，泡上壹壺茶，要上兩件點心，美名“壹盅兩件”。廣東人品茶大都壹日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風氣也最盛，由於飲早茶是喝茶佐點，因此當地稱飲早茶為吃早茶。
介紹幾種最經典的早茶點心：
1、叉燒包
叉燒包是廣東具代表性的點心之壹，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之壹。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。
2、蝦餃
蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實鮮蝦做的餃子。蝦餃可謂是廣東早茶的壹哥，每家茶樓都是首推自家的自制蝦餃。
3、燒賣
燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是壹種以燙面為皮裹餡、上籠蒸熟的面食小吃。在廣東早茶中，燒賣是菜單中的二哥，僅在蝦餃之下。廣東燒賣，以幹蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等為主。?
4、蛋撻
蛋撻是壹款中西結合的甜點，它以蛋漿調配餡料，口感香濃嫩滑，配上松化的酥皮，令人回味無窮，是最受老廣們歡迎的點心之壹。
5、腸粉
腸粉亦稱卷粉、豬腸粉（因形似豬腸），抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應。它是將米漿置於特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。
6、鳳爪
鳳爪，醬汁豐富，皮骨酥爛，口感軟滑而有嚼頭，是老少鹹宜的壹道美味早茶點心。鳳爪可是壹道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法制作出來的菜肴風味各異，深受歡迎。
7、蘿蔔糕
蘿蔔糕，是中式傳統的糕點，采用在來米粉，又稱再來米粉，是中式點心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如蘿蔔糕、肉圓、碗粿時用到。然後在米粉漿中加入腌制好的蘿蔔絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。
8、糯米雞：
糯米雞是廣式特色點心的壹種，制法是在糯米裏面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
擴展資料：
廣東早茶的起源與發展：
廣東飲早茶是從什麽時候開始，到目前為止，還沒有明確的結論。只是在形式上，與現今廣東人飲早茶的茶樓相接近的是“茶館”。
在清代鹹豐同治年間，它是壹個被稱 “二厘館”的地方，這種館子只提供木桌板凳、壹些茶水和簡單的糕點，門口掛著壹個牌子，上面寫著“茶話”二字，客人可以在那裏休息、聊天、吃東西，顧客群體多是勞苦大眾。
據說，當時廣東的 “二厘館”遍布大街小巷，還有壹首民謠這樣唱：“去二厘館飲餐茶，茶銀二厘不多花。糕餅樣樣都抵食，最能頂肚冇花假。”
再後來，清末出現的茶居則是較高檔次的“茶館”，外形類似於西關大屋;之後還有了三層樓高的茶居，始稱“茶樓”，於是有了閑句：“有錢樓上樓，無錢地下踎”(粵語，“踎”即蹲)，有時，人們還拿著心愛的小鳥壹起到茶樓，跟別人比壹比自己的鳥如何的好，耍壹耍闊少爺脾氣，飲茶只是助興而已。
飲茶之風開始風靡廣東各階層。發展到後來，茶樓會變得越來越專業化，門面裝修講究，內裏布置典雅，內容也日益豐富起來，最終也促成了廣東人“飲早茶”的習俗：“米珠薪桂了無驚，裝飾奢華飲食精。絕似生平歌舞日，茶樓處處管弦聲”。
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