大家好，我是吃貨小編，熱幹面是火遍中國的壹道名吃，相信美食漂亮的親們有不少都吃過，甚至有很多被他的味道深深地吸引著不能自拔。今天給妳們說壹個我最喜歡吃的面食，我最喜歡吃的就是熱幹面了，大家都知道，熱幹面是武漢出名的小吃，也有很多種的做法。現在我就給朋友們介紹壹下家庭自制熱幹面的方法，不用去武漢，我們自己在家也能吃上美味的熱幹面。
熱幹面和我們平常吃的涼面，湯面都不相同。熱幹面要提前先煮熟，過冷和過油後，再倒上醋，辣椒油，菜等料子，增加五香醬，芝麻醬，香油等多種口味，吃起來面條更加有勁道，醬汁的味道也比較濃厚，顏色也比較有光澤度，味道特別的香氣鮮美。
下面就讓我們壹起學習這道美味的美食：武漢熱幹面
熱幹面是武漢人早點普遍喜愛的風味小吃，以制作精細、條細槳韌、色澤黃亮、調料齊全、風味獨特而馳名；下面小菜介紹的這種熱幹面的做法取自正宗的武漢熱幹面做法，喜歡的朋友可以和小菜壹起做哦！
主料：熱幹面
輔料：小蔥、蘿蔔幹、肉末、芽菜、腌香椿
配料：芝麻醬、辣椒油、花椒油、雞湯、
第壹步：買的新鮮的堿面，水燒開 把堿面煮至8成熟，在準備壹些辣蘿蔔丁，我最喜歡的川味蘿蔔幹，特能吃出四川滋味，香濃的芝麻醬，讓熱幹面的口感和口味提升不少
第二步：腌香椿。我是按照自己家裏有的小菜，拿來拌面的，提前做好的芽菜肉末，吃面吃飯隨時都可以拿來拌，將熱幹面提前放溫水裏泡軟備用。將蘿蔔幹切成小粒
武漢熱幹面，這種做法健康又美味，吃了使人流連忘返
4. 美食小課堂：
第三步：將泡好的熱幹面放入開水裏煮，取小碗，放入芝麻醬和調味料，拌勻備用，將煮好的熱幹面甩幹水分，放入盤子裏，用花椒油拌壹下，免得面都沾成壹坨的，將喜歡吃的小菜，拌入面中，攪拌均勻皆可以食用了
小貼士：
1.?面條壹定要堿面，其他面條做出來的味道不勁道。
2.?煮面條要註意，堿面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟後撈起來
3.?沒有吃完的可以做炒面
含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發熱感，容易發黴結塊。面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，面粉顏色就會加深，這說明品質亦降低。
水調後，面筋質含量越高，壹般品質就越好。但面筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不壹定好。新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、黴味，顏色發暗、發黑或結塊的現象，說明面粉儲存時間過長，已經變質。
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