民以食為天，在中國廣袤的土地上，每個地方都有每個地方特色的民族地域文化，不論任何地方，都少不了壹種文化，那就是吃文化。位於西南地區的貴州，依靠自身的地域特點，也衍生出了自己當地特有的美食文化，今天我們就來盤點壹下貴州的特色美食。
1、折耳根，本名蕺菜，別名魚腥草根。
在貴州，它幾乎早、中、晚每頓飯必不可少。盡管對折耳根的名字早就了解，所有人的描述都不到自身咬下的那壹秒。嘴唇裏仿佛忽然長出了很多又苦又腥的觸須，爬向妳牙科的每壹個角落裏，越攀爬快!折耳根的存有，大約等同於樂隊裏嗩吶的影響力吧!無論妳已經吃酸甜苦辣哪壹種味兒，只需有折耳根，肯定擊殺。
2、凱裏酸湯魚
酸湯魚是以凱裏市地區之名的壹道菜肴，歸屬於貴州“黔系”菜，肉質地美味、香辣爽口，制作原材料關鍵有酸湯、魚等，其魚多采用本地生產的稻花鯉或鰱魚，酸湯最好制作方法是以米湯當然發醇為高湯，配上木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種多樣佐料熬煮而成。
貴州吃酸古已有之，在從前，貴州人受限於所在位置、道路運輸，長期性吃不上鹽，為了更好地填補味覺和人體要求，貴州人便機敏的研制出壹種“以酸代鹽”的飲食搭配調料方式。
3、牛癟
“牛癟”的制作T序十分復雜，大家將牛屠宰後，把牛胃及結腸裏未徹底消化吸收的信息物取出來，擠壓在其中的液態，添加牛膽汁及調料放進鍋內慢火惕熬，燒開後將液態表面的泡沫塑料過濾就可以服用。牛癟在黔東南地域發生的頻率相對性會高些，並且作為“接待客人佳品”的它，只要妳不主動，壹般是不容易碰到的。
4、絲娃娃
食物被切割成線狀，用搟面皮包囊起來，由於看上去像剛出生的嬰兒被裹在“強褓”中，得名“絲娃娃”。秉持著“萬物皆可包”的核心理念，通常壹個絲娃娃有十幾種火鍋配菜。胡蘿蔔絲、折耳根、海帶、黃瓜絲、粉絲們、腌蘿蔔炸黃豆、油渣，炸花生、萵筍等。
5、鍋巴紅燒肉
妳沒有看錯，貴陽市的紅燒豬肉，是辣的!這也是香豬肉，香豬肉的口感很細致，胖瘦適度，比蘇幫菜的紅燒豬肉的個頭要小壹些。盡管放了朝天椒，辣促使生豬肉更為味鮮，另配上小脆的饃片，別有壹番口味。
6、青巖鹵豬蹄
這兒的豬腳、豬尾巴全是按斤來賣，並不是論只的。聽說，清朝末年青巖人趙以炯上京赴考，啟航時，媽媽就為他醬鹵了壹鍋豬蹄道路上吃，結果趙以炯金榜題名，高中狀元。青巖人又被稱為鹵豬腳為“狀元郎蹄”。豬腳充足消化吸收了鹵水的精粹，為淡褐色，表面傳出誘惑的油亮，肯定是肉食者的超級大福利了!豬肉皮吃起來軟軟糯糯的，肉質地壹點兒也青春不
作為貴州特色美食，青巖鹵豬腳要蘸料吃，這類蘸料是用糊朝天椒、雙花醋、姜末、蔥段等做成的防狼噴霧，促使豬腳的口感更為豐富多彩。
7、息烽黃南武陽朗辣子雞
息烽是壹個縣，黃南武是人名字，陽朗是息烽下邊的壹個地域，辣子雞，便是辣子雞了。這盤辣子雞，聽說有“天下第壹雞”的美譽，吃起來像這裏的幹鍋雞。雞脯肉又香又糯，辛辣味恰好健脾開胃。
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