準備新鮮的橄欖，經過清洗後晾幹，再在瓶中放入攤涼的鹽開水，然後放入橄欖，鹽水應淹沒橄欖3至4厘米，然後密封好瓶口，壹個星期左右即可以食用。
相關說明
橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適於女性、兒童食用。冬春季節，每日嚼食兩三枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽。
國內外研究資料表明橄欖果實中還含有濱蒿內酯，東莨菪內酯，（E）-3，3-二羥基-4，4-二甲氧基芪，沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和壹些三萜類化合物，揮發油、黃酮類化合物。