1、前八品(八個涼菜)：五香牛肉，熏魚，五香鹵雞，層層脆(豬耳絲)，撣熗蓮菜，涼拌粉皮，開洋芹菜，涼拌黃瓜。
2、四鎮桌(四個代表性菜肴)：牡丹燕菜，西辣魚，料子全雞，蜜汁八寶飯。
3、八中件(八個熱菜)：洛陽肉片，洛陽熬貨，生汆丸子，特色松芋，奶湯燉吊子，焦炸丸子，蜜汁紅薯，米酒滿江紅。
4、四掃尾(四個小件熱菜)：洛陽酥肉，條子扣肉，洛陽海參，如意蛋湯。
洛陽水席，是河南洛陽壹帶特色傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代，已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之壹。洛陽水席有兩個含義：壹是全部熱菜皆有湯－湯湯水水；二是熱菜洛陽水席吃完壹道，撤後再上壹道，像流水壹樣不斷地更新。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、鹹俱全，舒適可口。