水油皮面團：普通面粉150克，豬油60克，細砂糖25克，水42克
油酥面團：普通面粉100克，豬油50克
3、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。
4、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。
5、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置松弛15分鐘左右。
6、取壹個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。
7、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。
8、用水油皮面團把油酥面團包起來。
9、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。
10、用搟面杖把面團搟成長橢圓形。
11、搟好的面片，從外往內卷起來。
12、卷好的面團如圖。
13、把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。
14、和第11步壹樣，再次把面片卷起來。
15、卷好的面團。
16、將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。
蘇式月餅皮就做好了