燕窩是壹種叫金絲燕的鳥用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合羽毛和唾液膠結而成的。
國人食用燕窩的歷史，可以追溯到六百年前，這裏可以給大家說個關於燕窩的故事，相傳，鄭和的遠洋船隊在海上遇上大風暴，被迫停泊在東南亞壹個荒島處。食物嚴重短缺，船員無意中發現峭壁上有像小船壹樣的白色燕子窩，采摘、洗凈後用清水燉煮，用以充饑。
脫險時，船員竟神采奕奕，聲音有力。回國時， 鄭和帶了壹些獻給明成祖。從此，中國人視燕窩為珍饈補品。不可食用燕窩：雨燕、沙燕在房檐下用泥土、小草、樹枝、羽毛等材料築造的巢穴。
形成紅色燕窩
紅色燕窩通常我們叫作血燕，大多是洞燕內燕子在巖石上築巢，巖壁上礦物質滲入燕窩中，致使燕窩由白色變為紅色。也有壹種可能是燕子在築巢的時候，由於體力的消耗，導致喉嚨壁毛細血管破裂，這時所吐的唾液裏帶血絲，築巢後也呈部分紅色。市面上不摻假的血燕極其稀少，血燕所含的礦物質不壹定對人體有好處，所以不建議食用血燕。