據傳古希臘人在公元前300年就已掌握了70種面包的制作方法，成為當時世界上最具盛名的烘焙師。當時的貴族階層享用的是以精篩細磨的面粉烤制的面包，而平民百姓則以加工粗糙、價格低廉的全麥粉面包為主食。在中世紀時湧現出了更多的面包品種，而且當時隨羅馬帝國壹同消亡的面包師公會又死而復生，它訂立行業條例，規定惟有專業磨坊才能碾磨面粉，從而禁止其它任何人從事這壹行業，面包師須持有執照方可經營面包房並出售面包，如果在面包買賣中缺斤少量，還要治面包師的罪。到了20世紀，面包在西半球發達國家的消費量有所減少，原因是面包易導致肥胖。然而最近幾年，面包較高的營養價值和中等熱含量又被人們重視和推崇。
現在介紹壹下歐式面包的文化。
壹．面包分類
現在流行的面包基本可分為兩大類，壹為軟式面包，以日本、美國、東南亞為代表；壹為硬式面包，以德、英、法、意等歐洲各國，及亞洲的新加坡、越南等國為代表。
1．軟式面包
這種面包講求式樣漂亮，組織細膩，以糖、油或蛋為主要配方，以便達到香酥松軟的效果。軟式面包以日本制作的最為典型，在面包的刀工、造形與顏色，均十分講究，尤以內餡香甜，外皮酥軟滑口，更是吸引人；至於美國，則是重奶油與高糖。臺灣由於曾受日本殖民統治，因此在面包食用的習慣上，仍以日式軟面包為消費主流。軟式面包多采用平盤烤箱烘烤。
2．硬式面包（歐式面包）
歐洲人把面包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”。硬式面包的配方簡單，著重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，內部柔軟又具韌性，壹股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。硬式面包最普遍有德國面包、法國面包、英式茅屋面包、意大利面包……等多種。歐式面包則采用旋轉烤箱，因此於烘焙初段時可噴蒸氣，除可使面包內部保水率增加，又能防止面包表面幹硬。
而今，為了滿足人們對面包品種多樣化和健康化的需求，人們對食品營養健康等方面的重視和覺醒，各式天然谷物、果籽、種籽、蔬菜、雜糧被廣泛應用到面包原料中，強調面包的健康、自然，以添加了天然原料的面包為時尚。在環保觀念與回歸自然的風潮中，以健康自然的歐式面包，無疑的已是新世紀的飲食觀！
二．歐洲面包文化和特點
歐式面包大量采用谷物、果仁和籽作為面團材料。谷物含有豐富的纖維素和礦物質，有助提高新陳代謝，而果仁和籽則有豐富的非飽和脂肪，有益身體健康。歐式類面包源自於歐洲古老的世紀, 是歐洲人的主食(就像我們的米飯)，壹般更註重天然、低糖、營養、健康。原料皆來自於各式天然的素材,如小麥.裸麥等傳統農作物........
北歐的面包壹般以黑麥為原料，烤出的面包為深色的。這種面包含有很高的熱量，並且由於表皮硬，可以放置很長時間；中歐的面包以雜糧面包為主，在面包中混合了大量的谷物、麩皮、黑麥、大豆等成分。這種面包營養豐富，是壹種有利健康的功能性食品
歐式面包的發展和飲食習慣息息相關，例如意大利三餐離不開橄欖油與香料，吃他們的面包也嘗得到橄欖油獨特的風味。英國人喜歡喝下午茶，適合搭配茶與咖啡的面包種類特別豐富。法國人三餐吃得精致，面包變成副食、口味淡而松軟好配餐。務實的德國人則把面包當做壹門學問，講究面包的本質，雜糧、裸麥、麥麩都被拿來做面包，口感紮實有嚼勁。
三．歐式面包的營養構成
不同種類面包的蛋白質、碳水化合物、脂肪、卡路裏含量基本相近，而維生素、礦物質及纖維含量則相差甚遠。白面包富含維生素B1、鐵、葉酸（Fiolicacid），且含有維生素B2、磷、鉀、鈣及泛酸（PanthenicAcid）；全麥面包含葉酸、磷、維生素B1、鐵和鉀；黑面包含鉀、磷、錳、鐵、維生素B1、銅和鋅；全麥面包、黑麥面包之營養價值較高。
經常食用面包則可補充其它食物稀有的合成碳水化合物、纖維素、B類復合維生素及鐵和鋅等礦物質。