用料:
主料:豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料:蔥壹段、王守義包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
1.豬肉切成肉餡,拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油,調成餃子餡。
2.將冬瓜、青椒、芹菜切碎,用鹽腌制。
3.和面:600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團。
4.放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5.將冬瓜攥去水分後,放入肉餡裏攪拌均勻。
6.將發酵好的面團放在面板上,加入壹小撮蘇打粉揉勻,做成24個大小均勻劑子,搟皮包,包好後放入鍋裏醒發15分鐘。
7.開火,涼水上屜,水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋,滿滿壹鍋大包子就做好了。