江西特色美食有：
1、余幹辣椒炒肉
余幹辣椒炒肉，屬贛菜系饒幫菜壹支，是江西省上饒市余幹縣的壹道名菜，屬“十大贛菜”之壹。余幹辣椒炒肉所用的辣椒為余幹縣當地特產辣椒——余幹楓樹辣。余幹辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點。
2、廬山石雞
是江西省九江市廬山區的壹道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜壹支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。
3、蓮花血鴨
蓮花血鴨是江西的十大名菜之壹。蓮花血鴨也是江西萍鄉的傳統名菜。蓮花血鴨是選用整鴨和新鮮的鴨血作為原料，加入辣椒和調味料燉煮而成的。蓮花血鴨的外觀紅潤誘人，口感：香辣可口，血鴨非常鮮嫩好吃。
4、井岡煙筍
井岡煙筍是壹道以烏煙筍、豬肉絲、幹紅椒為主材的贛菜十大菜肴之壹，為江西省井岡山山區特色的傳統名肴。因井岡煙筍肉的味非常甘美，而筍味顯得綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。
5、四星望月
四星望月是江西的十大名菜之壹，四星望月也是江西贛州的傳統名菜。2021年2月1日，江西省商務廳正式發布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單，四星望月榜上有名。