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江西菜屬於什麽菜系

屬於:贛菜

贛菜的主要風味特色是:原汁原味,油厚不膩,口味濃厚,鹹鮮兼辣。贛菜的食材特點是:魚米山珍,魚肴顯著,擅以米做菜,廣取山珍。

贛菜的制作特點是:切配、選料嚴謹,以地方特產原料為主,制作精細。烹調講究火工,擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法,其中尤以粉蒸見長。

贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成。贛菜雖然不在八大菜系之列,但獨具特色。

擴展資料

十大贛菜即“遊客最喜愛的十大贛菜”包括:鄱湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、余幹辣椒炒肉、萍鄉煙熏肉、蓮花血鴨、老表土雞湯、永和豆腐、井岡煙筍。

1、四星望月

四星望月源於贛州興國地區,為地道的民間風味菜肴。此菜名為毛澤東所起:1929年4月(壹說1931年秋天),毛澤東率紅四軍從井岡山突圍,轉戰贛南閩西。來到江西興國縣,中***興國縣負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請毛澤東打牙祭,吃興國縣的蒸籠粉魚。飯後,陪同幹部陳奇涵請毛澤東取名,隨即命名。

2、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是壹道江西特色名菜,為十大贛菜之壹,其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸壹帶。藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草,這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的,因其烹飪後具有壹股特殊的水草清香,慢慢傳入南昌百姓的餐桌,成為南昌的壹道名菜。

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