屬於：贛菜
贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。贛菜的食材特點是：魚米山珍，魚肴顯著，擅以米做菜，廣取山珍。
贛菜的制作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，制作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。
贛菜由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五大流派互相滲透交匯而成。贛菜雖然不在八大菜系之列，但獨具特色。
擴展資料
十大贛菜即“遊客最喜愛的十大贛菜”包括：鄱湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、廬山石雞、余幹辣椒炒肉、萍鄉煙熏肉、蓮花血鴨、老表土雞湯、永和豆腐、井岡煙筍。
1、四星望月
四星望月源於贛州興國地區，為地道的民間風味菜肴。此菜名為毛澤東所起：1929年4月（壹說1931年秋天），毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉戰贛南閩西。來到江西興國縣，中***興國縣負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請毛澤東打牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。飯後，陪同幹部陳奇涵請毛澤東取名，隨即命名。
2、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是壹道江西特色名菜，為十大贛菜之壹，其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸壹帶。藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發明的，因其烹飪後具有壹股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的壹道名菜。
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