第三、座次安排
準確說叫桌次和席次安排。領導座那裏?誰陪領導?這須要大大的考慮。根據各地風俗，國際慣例，座次自有嚴格的禮儀規定，這裏只以山東規矩舉例，之所以選山東的，因為山東(魯)自古就號稱是禮儀之邦，民風好禮重義，比較有代表性。
首先搞清楚幾個最重要的概念：主陪、副(主)陪，主賓、副(主)賓和主位。
其次記住飯局中次序禮儀最重要的三大原則：
以右為上(遵循國際慣例，這裏的左右都是指當事人之間的左右，這和我們國家傳統習慣的，在國內政治會議上適用的以左為尊不同)，面門為上(良好視野為上)，以近為上(靠近主人/主位為上)。
簡單的說，主陪是請客壹方的NO1，帶頭大哥。主陪座的位置叫主位，壹般是正對大門(這點全球通行)、電視，視線最好的位置，正規的包房會用疊的最高的餐巾花標出。
副陪是請客壹方的第二重要人物，壹般是買單、能來事的人，通常挑選酒量大，講話能活躍氣氛的人。副陪的座位在主陪的正對面。
三陪：山東特有的風俗，位置在主陪右邊第二位置，三陪和主陪將主賓牢牢夾在中間。
主賓：被請方，也就是客人中的NO1，帶頭大哥，位置在主陪的右手邊第壹個位置。
副主賓：被請方的第二重要人物。位置在主陪的左手邊。副賓和主賓又把主陪牢牢的夾在中間。
三賓：客人壹方三號人物，位置在副陪右手邊。
四賓：客人壹方四號人物，位置在副陪左手邊。
主陪、副陪、主賓、副賓的位置是最重要的，在整個山東都是固定不變的。四賓，五賓的位置有時候按照順位排在主賓、副賓之後，俗稱?往上座?。
提示：倒酒、倒茶、上水、上毛巾、上位菜等所有的起始位置都是從主賓位置開始的(這點全國通用，但是上熱菜應從主賓對面席位的左側上，即通常說的留出上菜位置，新菜上桌以後服務員也會把新菜轉到主賓位置，讓主賓先品嘗，這時候千萬不要夾擊哦，否則要出大醜)，所以坐定後自己可以分析自己的位置是否?到位?以及飯局各人員的等級地位。下圖給出了山東飯局的座次圖。
全國其他地方的飯局座次沒有山東這麽復雜(正規的國際、政府宴席除外)，壹般最重要的程序是首先確定主位的人選，主位定而全座定。如果主賓的地位高過主人，這時候主人為了表示尊敬，往往讓出主位(有時候為了表示尊敬，主賓沒有高過主人，主人也讓出主位)，讓主賓坐主位，而主人坐在主賓位置上，副陪坐在主賓左側。另壹種情況如果出席人員中有身份高於主人者，可以由身份高者坐主位，主賓坐在其右側，主人坐在其左側。
客人都就位了，開始用餐了，餐中的要點有那些呢?
第壹、介紹
壹般先介紹客方，首先當然是介紹領導、要表明領導的職位，其次介紹陪同人員，先介紹最重要的陪同人員，其他按照職務或者年齡介紹。如果出席飯局的有地位很高的人，那當然先介紹地位最高的人，其他按照順序，或者職務大小介紹。
第二、敬酒
壹般是主人先敬酒，然後領導敬酒，然後按照當地風俗敬酒。這時候妳可以提前敬酒，但是要得到領導的同意後才行，有時候領導身體欠安，菜過五味了遲遲不動，氣氛沈默，妳就要挺身而出了。最後為了體現妳的工作到位程度，能請出酒店老板，或者總經理親自來敬酒是非常恰當的。敬酒的學問很大，要說開又是壹大篇了，這裏不展開。
第三、席間服務
重要的飯局都有包間服務員，有時候甚至可能是好幾位，但是妳主動倒水、倒酒、分菜還是能體現妳的素質，特別是服務員顧不上時候。絕對不能等到主陪、主賓來倒酒倒水，這就須要妳時時留意主賓、主陪的酒杯，水杯是不是空了(水杯要隨時滿著)。這時候倒水的順序是先給主賓，再給主陪，倒酒時候在客人右側進行。
第四、餐間遊戲
準備幾個小段子、歌曲、猜拳等等活躍氣氛是必須的，這是展示妳的才藝和綜合素質機會。
第五、用餐禁忌
領導夾菜妳轉盤，領導敬酒妳夾菜，領導說話妳插嘴，(新菜)領導沒嘗妳先嘗，盤裏筷子亂翻菜，亂用筷子(不用公筷敬菜、說話不放下筷子、用嘴舔筷子、筷子插在米飯上、用筷子剔牙甚至撓癢等等)當眾剔牙，夾過河菜等等，這可不是小細節，而是素質大問題。
另外不同的菜系，有自己的吃法，弄錯了要鬧笑話。由於這不是本文討論的內容，這裏就不展開說了。
壹次飯局吃完了，就結束了嗎?送行也有學問哦。
第壹、 先送走陪同的客人，因為領導往往會和主人家嘮嘮酒話。
第二、 送領導。如果領導要直接回賓館，須要送領導回去。
第三、 巡視包間，看有沒有落下的物品。
除此之外，最後補充壹點的就是臨行的禮品，考慮當地的特產贈送。
做好接待服務工作的方法三準備工作
領導吩咐的工作準備，設備，開會的東西，接待所需要的基礎物質。提前做好準備，尤其是茶水等物質，要提前燒好，以備之需。
外表服裝
接待工作人員，需要有較好的妝容，妳可以長得不夠漂亮，但必須妝容要好，還有，穿得體的衣服，最好是接待工作人員職業裝。
熟知對象
只有了解了自己的接待顧客，才可以好好地解決工作，並服務顧客。只有了解對方喜歡啥，要什麽，才可以幫助。
禮貌用語
用好的禮貌語言來進行交流，有禮不為過，自然用禮貌用語就可以讓對方感覺到溫暖，自然就能深入人心。
微笑面對
微笑面對顧客，在平時的時候，好好地鍛煉自己的面部表情，這樣，才可以讓招待的人來的時候，就這樣，微笑面對，自然好接待。
禮儀行為
只有好的行為，才可以讓人賞心悅目，自然，在接人待物的時候，要用好的行為來進行，方才不失策。