“三蒸”最早指的就是蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜。有人說“沔陽三蒸”是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，有人說“沔陽三蒸”是蒸青魚、蒸豬肉、蒸蔬菜，其實這些說法都是有失偏頗的。正確的說法應該是：“沔陽三蒸”是指蒸畜禽，蒸水產和蒸蔬菜的總稱。
陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之壹，屬於湖北菜系。此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。是湖北美食中的壹顆明珠，在中國名菜系中占有重要的壹席之地。沔陽人民愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。
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