1、鹵鴨掌
沙縣小吃的人氣小吃就是鹵鴨掌了，是每家沙縣小吃的菜單必備，非常受食客的喜愛。沙縣小吃的鹵鴨掌制作方式簡單，但是鹵出來的鴨掌十分入味，味道香醇，讓人吃了還想吃。除了鹵鴨掌之外，其他鹵制品也非常受歡迎。
2、烙粑
在三明沙縣，農歷的四月初壹是傳統的烙粑節，在沙縣就有了烙粑節吃烙粑的習俗，後面逐漸成為有名的沙縣小吃。沙縣烙粑外形和煎餅比較相似，味道十分鮮美，甜而不膩。
3、沙縣魚丸
說到三明沙縣的特色小吃，壹定不能漏掉的就是魚丸了。沙縣魚丸有著自己的鮮明特色，具有獨特的制作方法，做出來的魚丸讓人稱贊不絕，爽口滑嫩，受到消費者的壹致好評。而且沙縣魚丸十分好消化，這也是它如此受歡迎的壹個重要原因之壹。
4、沙縣拌面
沙縣拌面也是三明沙縣比較出名的壹道特色小吃，壹般跟沙縣扁肉壹起搭配著吃，被稱為情侶套餐。沙縣拌面的制作工序很簡單，但是配料是沙縣特制，面條的挑選也非常講究，要求做出來的拌面清香不膩，口感爽滑。