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溝幫子熏雞
簡介
溝幫子熏雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒禦廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子熏雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。
特點
色澤棗紅明亮、味道芳香、肉質細嫩、爛而連絲、鹹淡適宜、營養豐富。
制作過程
有十六道工序，包括選活雞、檢疫、宰殺、整形、煮沸、熏烤等。
煮沸配料
采用老原湯加添二十多種調料外，使用傳統的白糖熏烤。
三準
壹是投鹽要準，鹹淡適宜；
二是火候要準，人不離鍋；
三是投料要準，保持鮮香。
獲得榮譽
獎項：溝幫子熏雞於1983年被評為全國優質食品。