揉好的面團用保鮮膜包好放壹旁餳發20分鐘
”機器揉面同時做油酥，混合攪拌面粉和豬油，將其揉成團即可，蓋上保鮮膜放壹旁餳發20分鐘。
將水油皮用搟面杖搟開，利用虎口推水油皮將油酥包入，收口朝下蓋上保鮮膜放壹旁備用。順序要排列好。
等12個油皮都包裹油酥後，拿第壹個面團收口朝上按壓，用搟面杖搟開。
從頭開始向尾卷起，蓋上保鮮膜餳發15分鐘。順序的排列好。12個搟開卷起後，差不多餳發好了
拿起第壹個，豎著按壓，用搟面杖搟開再卷起。
卷起。有序排列，蓋上保鮮膜餳發15分鐘。12個搟開卷起後，差不多餳發好了。拿起第壹個，如圖食指用力按壓中間。
再將旁邊面團向凹進去的地方按壓，按平後用搟面杖搟開，包裹住餡料，收口朝下，將其整圓。
在蛋黃酥下墊上紙托，防止漏油或漏餡。烤箱預熱160度。蛋黃打散後，用刷子蘸取適量塗抹於蛋黃酥上。
撒上適量芝麻，進入烤箱烘烤，中層，160度，25分鐘。烘烤好後，悶5分鐘再開。
圖
壹.蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。
二.主要原料：小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多***通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。
三.小貼士：
1、壹定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。
2、整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕。
3、蛋黃壹定要用新鮮的整個的鹹鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味
4、紅豆沙冷藏再用
5、包餡料的時註意底部包緊，否則烤完後會爆開
不好意思哦，沒有找到圖