據了解，黃酒起源於上古炎黃時期，是炎帝嘗百草種五谷，以五谷之首黍米發酵而成，當時叫鬯。黃帝合符時，炎帝獻鬯，黃帝用來招待各部族首領。大家都覺得此物甚好，***同更名為黃酒。黃酒釀造工藝普及到中華大地，歷代盛世王朝奉為上品。
00自明、清以來，上古的黃酒釀制法在傳承中得到升華；民間用黍釀制黃酒成風，其釀制方法不下百余種。除缸坊規模釀酒外，家家戶戶都會釀黃酒。黃酒之所以普及天下，除了人們宴食外，更看重其祛風散寒等強身健體之功效