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河南吃的特色美食

河南特色小吃有:白吉饃、油酥燒餅、炸麻葉、皮渣、逍遙胡辣湯、河南燴面、開封小籠灌湯包、道口燒雞、汴京烤鴨、洛陽水席等。河南是壹個歷史悠久的省份,是中華民族的發源地,不僅留下了豐富的歷史遺跡,還留下了多種經典的特色小吃,各式各樣,各有特色。

白吉饃:白吉饃壹般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼壹看,其形制,圖案就象壹個漢朝的瓦當。

油酥燒餅:油酥燒餅已有壹百多年的歷史,油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時壹樣。

炸麻葉:炸麻葉兒是春節的小零食。麻葉是面食經油炸制成,口味分鹹、甜兩種,在和面時加鹽或糖。做好的麻葉,因外形似葉子,上面布滿芝麻,故稱“麻葉”,又叫油炸果子,口味有點像饊子。

皮渣:可煎可燴,炒菜作湯,味美可口,別有風味。口感筋道、香而不膩、後味綿長。皮渣的吃法有很多,常見的有皮渣扣碗、皮渣燴菜、涼調皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的還是生煎皮渣。

胡辣湯:胡辣湯是用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等制作而成。是中國河南的特色湯類食品,被大家所喜愛,常作為早餐,其特點是麻辣鮮香,營養開胃,適合搭配饅頭、油條、包子、蔥油餅、鍋盔,千層餅等面點。

河南燴面:燴面以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,湯用上等嫩羊肉、羊骨壹起煮五個小時以上。輔料以海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等,上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。

開封灌湯小籠包:開封小籠包是河南開封地區特色傳統名點之壹,歷史悠久。灌湯包要趁熱吃,否則放涼後肉把湯汁吸收了就沒有灌湯了。

道口燒雞:道口燒雞創始於清順治十八年距今已有三百多年的歷史。此雞淺紅帶微黃色,皮肉完整無損,鹹中帶甜,香嫩鮮美,雞骨壹觸即脫。

汴京烤鴨:該菜品的制作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等,由北宋延續,歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆,肉嫩香,色澤柿紅。2018年9月10日,“中國菜”正式發布,“汴京烤鴨“被評為“中國菜”河南十大經典名菜。

洛陽水席:洛陽水席始於唐代,已有1000多年的歷史,是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之壹。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣,酸、辣、甜、鹹俱全,舒適可口。

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