河南燴面的簡介如下：
作為河南的特色美食，河南燴面是壹種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好面筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
河南燴面按配料不同可分為：羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。這種面食以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，從而類似於寬面條。
擴展資料
河南燴面的歷史由來
相傳唐太宗李世民在登基前的壹個隆冬雪天，患寒病落難於壹個回民農院。回民母子心地善良，將家裏養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦稱麋鹿)屠宰燉湯，又和進面條為李世民解餓。李世民吃後渾身冒汗、暖流湧身，不覺精神大振，寒疾痊愈。
李世民即位後，壹直記得回民母子做的這個味道，派人尋訪，厚加賞賜，並學習制作這道救命之面--麒麟面。後來，武則天也想吃這道面，可是四不像極其稀少，覓獵困難，只有找山羊代替，也就變成了山羊燴面。
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