主料：活河蟹1000g?
輔料：蔥適量、姜蓉適量、蒜適量、大醬適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量
1、活河蟹在清水裏浸泡數個小時，讓其吐盡泥沙，然後洗凈。
2、把蟹殼剝開，去掉沙包和腮。
3、蔥和蒜切碎。
4、碗中放壹勺大醬，加入少許姜蓉。
5、加五香粉。
6、加適量白糖。
7、加料酒。
8、加適量清水。
9、最後加入蔥和蒜，調汁。
10、鍋中放底油，把處理好的河蟹碼入鍋中，蟹蓋先不要放，蟹黃部分朝上，煎壹會兒。
11、倒入調好的醬汁。
12、最後放上蟹蓋，小火燜。
13、待蟹黃凝固後，再燜兩分鐘就可以了。