叫油炸燴、油炸鬼。
油條也稱油炸燴、油炸鬼。它是南宋時杭州百姓制作的早點食品。1142年，民族英雄嶽飛被賣國賊秦檜和他的妻子王氏施計，暗中陷害於風波亭。京城臨安（今杭州市）百姓知道了這件事後，個個都義憤填膺，對秦檜、王氏深惡痛絕。
當時風波亭附近有壹家專賣油炸食品的飲食店，店老板正在油鍋旁炸食品，得知嶽飛被秦檜夫婦害死的消息後，按捺不住心中的怒火，從盆中抓起壹塊面團，捏成壹男壹女兩個小人，並將它們背靠背粘在壹起，丟進油鍋，口裏還連連喊道：“吃油炸秦檜啦！”
他這麽壹喊，周圍的百姓個個心裏就都明白他的意思了，便壹齊擁上來，壹邊動手幫著做，壹邊幫著喊，還壹邊吃。其他的飲食店見狀，也爭相效仿。當時，整個臨安城都做起“油炸檜”，並很快傳遍全國。
擴展資料：
中國人很早就在北方種植麥子，在南方種植水稻，依靠著黃河流域與長江流域的肥沃土地、上天恩賜的陽光雨露，以及自己的勤勞與智慧，發展出遙遙領先於世界的農耕文明。但在很長的時間內，麥面與大米只是充當滿足口腹之需的主食。
兩宋時代，隨著農作物產量的增加，人們的飲食需求開始從胃的低層次上升到舌尖的高層次，麥面與大米逐漸被開發成口味更加豐富的風味小吃。
油條，壹種利用油炸的高溫將面團迅速膨化的小吃，相傳產生於南宋。它的誕生，跟宋人對壹個奸臣的痛恨情緒有關。秦檜，南宋的主和派宰相，以“莫須有”的罪名殺害抗金名將嶽飛，宋人以壹種特殊的烹飪方式對此表達義憤：用面條捏成秦檜的模樣，放入滾油中炸，借此解恨。
所以油條又稱“油炸檜”。從庖丁解牛，到油炸檜，飲食之於中國人，從來就富含情感，蘊藏著人們對於人生的頓悟、對於人間的愛憎。
人民網—民間傳說：油條的來歷 ?與秦檜有關
人民網—油條或產生於宋朝 相傳與宋人痛恨秦檜有關