歷史由來
油條起初的名字叫做“油炸檜”
傳說油條是臨安人發明的。 相傳在南宋年間，當朝宰相秦檜和他和老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國，在東窗定下了毒計，以莫須有的罪行使用十二道金牌把正在抗金戰爭取得輝煌勝利時刻的嶽飛害死在風波亭。消息傳開來，老百姓個個義憤填膺，酒樓茶館，街頭巷尾，都在討論這件事。 那時，在從安橋河下，有兩個食品攤，壹家賣芝麻蔥燒餅，壹家賣油炸糯米團。
這壹天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好竈上賣剩的最後壹叠蔥燒餅，看看沒有買主，就坐在條凳上休息。這時，做糯米團的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那裏歇會。兩人彼此打過招呼，就壹起聊起了天，談來談去，就談到秦檜害死嶽飛的事情上來了。
兩人都非常憤懣，就想用壹種方法來抒發表達自己對這件事的看法。想來想去，王二想到了壹個辦法，只見他從面板上弄了兩個面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團團，不久就捏成了兩個面人。
壹個吊眉無賴，壹個歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉無賴的頸項上打橫壹刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著壹刀。 李四看到後，認為還不是恰到好處，他跑回自己攤子去，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來，將那兩個斬斷切開了的面人重新捏好，背對背地粘在壹起，丟進滾燙油鍋裏去炸。壹面炸面人，壹面叫著，“大家來看油炸檜羅！大家來看油炸檜羅！”
過往行人聽見“油炸檜”，覺得好新鮮，都圍攏來。大家看著油鍋裏有這樣兩個醜人，被滾油炸得吱吱響，就明白是怎麽回事了，也跟著喊起來；“看呀看呀，油炸檜羅！看呀看呀，油炸檜羅！” 恰巧，秦檜坐著八擡大轎，正從皇宮裏退朝回府，經過從安橋。
秦檜在轎子裏聽見吵雜的喊聲，覺得這聲音直刺向自己的心窩，就叫停下轎子，立刻派出親兵去抓人。親兵擠進人群，把王二和李四抓來，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見油鍋裏炸得焦黑了的兩個醜人，氣得絡腮胡子根根都朝上，走出轎來大聲嚎叫：“好大的膽子！妳們想要造反？” 王二心裏異常平靜的回答說：“我們是做小生意的，對造反不敢興趣？”
秦檜說：“既然如此，怎敢亂用本官的名諱？”
王二說：“啊呀，宰相大人，妳是木旁的‘檜’，我是火旁的‘燴’哩！“這時，圍觀的眾人都叫起來，“對呀，對呀，音同字不同！”秦檜無話可說。他看看油鍋裏浮起的那兩個醜人，喝道：“不要啰嗦！這炸成黑炭壹樣的東西，如何吃得！分明是兩個刁民，聚眾生事，欺蒙官府！” 聽秦檜這麽壹說，人群中立刻站出兩個人來，說：“就要這樣炸，就要這樣炸！”壹面把油鍋裏的面人撈起來。
還連聲說：“好吃，好吃！我越吃牙齒越暢快，真想壹口把它吞下去哩！”這壹來，氣得秦檜臉象紫豬肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轎裏壹鉆，灰溜溜地逃了。 無賴秦檜被當眾吃癟，這件事情壹下哄動了臨安城。人們紛紛趕到從安橋來，都想吃壹吃“油炸檜”，王二和李四索性兩人合夥做起了“油炸檜”生意。
後來，由於捏面人很費工夫，讓顧客老排長隊，因此王二和李四想出了壹個簡便的法子，他們把壹個大面團揉勻攤開，用刀切成許多小條條，拿兩根來，壹根算是無賴秦檜，壹根算是刁婆王氏，用棒兒壹壓，扭在壹起，放到油鍋裏去炸，仍舊叫它“油炸檜”。
老百姓當初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣。但壹吃味道真是不錯，價錢也便宜，所以吃的人就越來越多。壹時間臨安城裏城外很多攤位，都學著做起來，以後就漸漸的傳到了外地，天長日久，就把這些根長條條稱作了“油條”。
擴展資料：
禁忌與副作用
1.不宜經常吃油條
大家知道，油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。
動物實驗證明，用含高溫加熱油脂的飼料餵養大白鼠幾個月後，就出現胃損傷和乳頭狀瘤，並有肝瘤、肺腺瘤。故認為高溫油脂有致癌的可能性，人們對此應引起高度的重視。許多學者認為：不飽和脂肪酸經反復高溫加熱後產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，大量動物實驗表明，這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。
再說，油條面團中加入的堿和礬又對面粉的營養成分有壹定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時，要經常更換新油，最大限度的降低或減少有害物質的產生。
此外油條含有鋁元素，鋁是壹種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃壹次對身體也無妨。
2.恢復期病人和老年人不宜食油條
食物中所含的各種營養成分，是維持生命、調節生理功能、進行新陳代謝不可缺少的物質。對於恢復期病人還可起到修補和恢復受損的組織器官，增加身體抵抗力。
《金匱要略》裏寫到：“所含之味，有與病相宜，有與身體為害，若得宜則宜體，害者成疾。”說明了飲食對身體的健康和疾病的發生與恢復有密切關系。
油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有壹定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年人由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。
老年人正常食量有所減少，代謝紊亂，易引起壹些維生素缺乏，如VB1.VB2等，經過高溫油炸的油條恰恰對這兩種維生素破壞最大。再加上被油汙染所含有的有害物質，易使老年病如冠心病、動脈硬化等發病率高，影響老年人的身體健康，這對老年人增強體質、延年益壽不利。
3.孕婦及兒童不宜吃
孕婦及兒童處於增加營養、增強體質的階段，各種營養成分需求全而多。孕婦飲食要選配得當，避免進食有刺激及不易消化的食物是非常重要的，而油條屬於不易消化的食品，不符合孕婦的飲食要求。
經過高溫的油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、維生素D、維生素E遭到氧化破壞，使油脂的營養價值降低，食用油條，難以起到補充多種營養素的作用，還會造成厭食，所以說孕婦不宜吃油條。
幼兒也不宜食用高溫油炸的食物，除上述的不利因素外，還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣，從腸道中排除，影響了幼兒鈣的吸收，易引起幼兒偏食，影響幼兒的正常發育。綜上所述，油條是壹種傳統食品，但經常食用，對人體健康是不利的。
參考資料：
百度百科-油條（油炸食品）