材料：面粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。
步驟：
1、加入二兩左右面粉到碗中，在碗裏的面粉中間用筷子或調羹造出壹個“坑”，敲壹個雞蛋到坑裏，從中間往四周慢慢和均勻。
2、把水龍頭的出水量調到很小，邊接邊和均勻面粉，至於面的松緊就要自己調了，每個人的口感要求也不同。和好後，放在壹邊醒，這時可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒幹。
3、接下來是個體力活了，加入小半鍋水，水開了之後，用筷子把面粉壹塊壹塊夾成蝦仁的形狀入鍋（這個面越緊越累），大小適中，大了不容易熟，全部入鍋後，接下來要註意把火關小了。
4、感覺熟了之後，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟壹下，不要糊了。
5、起鍋前，先慢點關火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關火，關火後，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了！（壹兩次是做不好的，這很正常，慢慢做就會找到適合自己的口味，整個過程熟練的話要15分鐘左右）