油條是北方比較有傳統特色的小吃之壹，在老北京都是油條配著豆汁吃，我們這是喜歡用油條配著豆漿或者胡辣湯吃，酥脆香嫩的特別的好吃。油條是我早餐最愛吃的，每天早上上班都大老遠都能味道油炸的味道，不過媽媽老是說早餐店裏的油都不知道用鍋多少遍了，重復用的油對身體很不好的，但是喜歡吃啊，自己又不會做。
為了自己的 健康 沒辦法了就自己學著做，別說媽媽教我的這油條做法，還是挺實用的，我做過這麽幾次就沒有失敗過的，今天把這個油條的做法分享出來，跟我壹樣喜歡吃油條的可以試壹下的。食材需要準備：面粉，酵母，粉，食鹽，溫水，食用油。
準備200克的面粉在裏面加入三克左右的酵母粉，然後加兩克的食鹽，加點鹽可以增加面粉的筋性，炸出來油條吃起來也比較勁道，（想要油條蓬松感強壹點的可以再加2克的泡打粉），再加入20克左右的玉米澱粉，然後用溫水來和面。或稍微軟壹點的面團，最後蓋上蓋子，放到冰箱裏面冷藏，發酵壹個晚上。（這樣第2天早上起來做的時候也比較方便用時短）。
發酵好的面團比原來會大兩倍左右，發酵好的面團直接放到案板上撒點幹面粉，不用揉，用手拍開。
然後用搟面杖搟成長條狀，搟好之後切成條狀，家裏的油鍋都是比較小的，可以把切好的面配再對半切開。
把2個面胚子疊加到壹起，用筷子在中間按壓壹下，兩頭用手捏緊。油條胚子就做好了。
下面在鍋裏加入多壹點的食用油，燒至8成熱的時候我們把面胚子放進去，用中火來炸制。用筷子快速的把油條翻轉壹下，這樣受熱均勻壹些。
炸到油條呈金黃色，體積比之前大很多，比較酥脆哦的狀態就可撈出來控油了。全程大概需要兩分鐘左右就可以了。
所以面胚子都炸制好之後，這個油條就完成了，用手掰開是外皮是特別的酥脆，裏面的軟嫩的，非常的好吃，鹹香口味的，喜歡吃甜的妳也可以把鹽換成白糖就可以了，喜歡奶香味的，妳可以用牛奶來和面的，想要更酥脆的妳就加2個雞蛋進去和面。