今天家裏來了客人，媽媽就用茄子做個美食，招待客人有面子又特好吃。這就是傳統美食：炸茄盒
炸茄盒要好吃是有技巧的，不能直接下鍋炸，要先做好這幾步，下面就分享壹下具體做法：把茄子洗凈，如果講究可以去皮，然後這樣切，中間別斷開，每2片斷開壹下，五花肉，料酒，味極鮮，花生油，鹽，蠔油，蔥姜，攪拌均勻備用，
炸茄盒時，有人用澱粉，有人用面粉，大廚：都不對，教妳正確做法，取3個公雞蛋打散，加入五香粉，鹽，攪拌均勻，加入適量面粉，壹勺澱粉，澱粉的作用是口感酥脆，做成蛋糊，這個面糊壹定要靜置10分鐘，讓面糊均勻，才能掛糊薄又均勻，好看又好吃，取壹些肉餡，加入茄子中，放入盤中備用，
然後裹上蛋液，油溫6成熱，下入茄子，炸到發白浮起撈出，改成大火，等油溫升到8成熱，再次下入茄盒，二次復炸，炸到金黃酥脆撈出，時間不要長，大約30秒就出鍋。
二次復炸的作用是更酥脆，而且不油膩，因為茄子第壹次炸的時候刮油比較多，吃起來口感會很油膩，經過2次復炸後，茄子裏的水分更幹了，油也就少了，吃起來香脆不油膩。
這樣簡單又美味的炸茄盒就做好了，是農村壹道美味的下飯菜，家裏來客人上桌壹盤子，比吃餃子還過癮，鮮香不膩，開胃下飯，搭配上玉米面粥就更好吃了。妳喜歡吃炸茄盒嗎？我們家人都非常愛吃哦。
關於炸茄盒的要點總結壹下：
第壹，茄子不能直接下鍋炸，要均勻的裹上蛋糊再炸，這樣茄子不油膩。
第二點：炸茄盒要二次復炸，因為油炸的食物壹般都比較油膩，想要解膩就需要二次復炸，香酥又去油膩，這個方法特管用。