1、準備好材料；
2、大蝦洗幹凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；
3、鍋中熱油（比平時炒菜要多些）；
4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這壹面；
5、再翻另壹面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；
6、先把大蝦取出，備用；
7、鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；
8、最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。