精面粉500克，發酵粉10克，雞蛋4個，精鹽10克，味精5克，胡椒粉7克，蒜茸75克，蔥茸50克，香料少許，精豬油適量。
做法：
1、精面粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用幹凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓壹次，然後壓簿，用長搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉壹起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和壹起，均勻地撒上壹層，接著，將面片由外往裏卷成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。 [美食傑]
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
特色：
皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食欲。