制作油粑粑的過程大致可以分為以下四個步驟：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例，取適量的粘米和黃豆，用溫水浸泡至膨脹，以泡出豆香和米香為宜。
2、磨漿：在黃豆與大米中加入適量的水（不能放得太多，不然炸的時候耗油，而且炸出的油粑粑形狀不飽滿），用小湯勺把洗凈的米和豆舀進石磨中，每次也不能太多，這樣磨出的漿才會細膩，做出的油粑粑口感也比較好。
3、拌餡：在漿裏加入適量的鹽和花椒粉，再按個人喜好準備餡料，如：臘肉丁、酸菜末、蔥花等。拌餡可分為雜燴式和疊加式。前者是把餡壹股腦兒倒進漿裏攪拌至均勻；後者是先在音符形鐵提子中倒入半勺漿，加入自己喜歡的餡後再倒入小半勺漿。亦有不加餡的。
4、油炸：在鍋中倒入菜油，將火調大，直至將油燒沸，炸時要文武火結合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑會呈幹癟狀，且生硬；若全用武火炸，它會外焦而內不熟。（同時註意隨時註意翻滾油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才會好，吃起來只覺得油香豆香四溢，酥脆的表層包裹著團團熱氣，輕輕壹咬，暖香四溢，誘人的味道傳遍全身。 油粑粑的歷史起源已不可考。油粑粑體積小，便於攜帶，食用方便。早期土家族人將它作為農活時的幹糧。由於油粑粑味道好，且營養充分，能夠及時補充人的體力，遂走上了土家族人家的餐桌，成為主食的壹種。解放初期，湘西各縣城開始出現部分個體油粑粑商販，他們把攤點定在飯店、面館旁，或街邊、涼亭裏，價錢便宜，很受歡迎。以後城鄉各地圩場均有了油粑粑攤主邊炸邊銷的特色風情。