用料
主料
糯米粉400克
調料
水
400克
植物油
70克
紅糖
20克
白糖
10克
蜂蜜
10克
糖油粑粑的做法
1.取壹大碗，倒入糯米粉，再緩緩加入清水，壹邊加水壹邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度即可
2.揉和成光滑的粉團，搓長成條
3.分割成約60克/個的小劑子，逐壹搓圓拍扁
4.煎鍋倒入70克植物油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火，下入生坯慢慢煎制
5.煎至壹面焦黃起皮時翻面再煎另壹面，取壹小碗加入紅糖
6.再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化
7.將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉壹至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤?
烹飪技巧
1、紅糖加多會顏色過深，所以註意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度。
2、加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度，口感也更好。
3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然後用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁，那樣成品更光滑飽滿，但熱量要高很多。?