第壹，把買回的鵝肝用涼水侵泡2個小時，洗凈去掉血水。
第二，起鍋加水，把水燒開，放少許鹽，加料酒，再把鵝肝放入焯壹下，撇去覆沫，撈出，切片備用。
第三，鍋裏放少許油，放姜片，蒜片爆香，加水，放半包鹵料包(超市有賣），再放鹽，老抽，生抽，紅尖椒，小火煮1小時，出味即可。
第四，把切好的鵝肝放入，煮8分鐘，用筷子紮壹下沒有血水就熟了，放味精。再放鍋裏味1個小時，讓鵝肝更入味。
入味之後取出擺盤即可。好吃的鹵鵝肝完成。