主料
紅辣椒
1000g
子姜
1000g
大蒜米
250g
小尖椒
250g
老姜
100g
輔料
三花酒
50g
鹽
70g
步驟
1.所有食材備齊，姜先泡水。
2.把姜的外皮和泥沙洗凈。
3.洗 幹凈的子姜，控幹水份。
4.用20克的鹽掩制姜壹個晚上。
5.大小辣椒摘去辣椒把。
6.用剪刀把辣椒剪小段。
7.大蒜去皮。
8.把辣椒和姜大蒜放進攪拌機裏。
9.把攪碎的辣椒碎放進壹個無油無水的幹凈盆裏。
10.加入鹽。
11.加入酒。（56度）
12.把辣椒碎拌勻，壓實放過壹晚上。
13.第二天把腌姜的水的倒掉，把姜倒進辣椒盆裏。
14.充分的拌勻。
15.把拌好的辣椒姜放進壇子裏。上面再酒少許酒。（要保證壇子無油無水）。
16.壇子沿要放水，蓋上蓋子。
17.壹星期後就可以吃到開胃的辣椒子姜了。