1、仔姜洗凈，控幹水分，切成薄片，越薄越好；
2、容器裏倒入壹層醋，撒入壹層白糖；
3、碼上壹層切好的薄姜片；
4、重復步驟二和步驟三的動作；
5、蓋上密封蓋，放在陰涼處，兩個星期後便可以食用。
子姜附有姜芽,可以作菜肴的配菜或醬腌,味道鮮美。
用途廣泛,既是很好的佐料、調味品,也是很好的醫療保健品;既可生食,也可做餡。古人稱之為“蔬中拂土”。