食材明細
主料
大棒骨2根
輔料大蔥適量
生姜適量
鹽適量
食用油適量
鹹鮮口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
大骨頭湯的做法步驟
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1
食材洗凈，蔥切段，姜切片。
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2
洗凈的大棒骨用清水浸泡30分鐘以上，中途換水兩次。
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3
湯鍋燒開水，放入棒骨，焯水去血沫，撈出。湯鍋洗凈，燒開水備用。
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4
炒鍋倒入壹點油，燒熱，將棒骨放入，翻炒兩分鐘，放入湯鍋。
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5
放入蔥姜，大火燒到湯色變濃變白後，轉小火慢燉3小時。
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6
熄火前加鹽調味，即可。
小竅門
大棒骨的選購技巧：
1、看，棒骨顏色正常，有壹定光澤度，脊髓腔脊髓飽滿有光澤。豬骨斷裂處為鮮紅色，骨帶的肉也要鮮亮。
2 、聞，新鮮的棒骨有壹骨豬肉特有的腥膻味，但不是原料變質的味道。
3、摸，新鮮的棒骨表面光滑，不粘手，有壹層風幹膜。
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使用的廚具：湯鍋、炒鍋
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