津市牛肉粉是天津傳統的美食之壹，以鮮美的牛肉和濃郁的湯汁為特色，深受當地人和遊客的喜愛。今天，我們就來壹起了解壹下津市牛肉粉的制作過程和口感特點。
制作材料
1.牛肉：選擇鮮嫩的牛肉，最好是牛腱肉或牛腱子肉，切成薄片備用。
2.面粉：選擇高筋面粉，加入適量的水和鹽，揉成面團，搟成薄面片備用。
3.蔥姜蒜：切成末備用。
4.醬油、鹽、料酒、胡椒粉：用於腌制牛肉。
5.雞蛋：打散備用。
6.面筋：切成薄片備用。
7.青菜：切成段備用。
制作步驟
1.腌制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入適量的醬油、鹽、料酒和胡椒粉，腌制30分鐘。
2.煮面：將搟好的面片放入鍋中，加入適量的水煮熟，撈出備用。
3.炒牛肉：將腌制好的牛肉片放入鍋中，加入適量的油，翻炒至變色。
4.煮湯：將適量的清水倒入鍋中，加入蔥姜蒜末、炒好的牛肉片和面筋片，煮開後轉小火煮30分鐘。
5.裝盤：將煮好的面條放入碗中，倒入煮好的牛肉湯，加入煮熟的雞蛋和青菜段，即可食用。
口感特點
津市牛肉粉的湯汁濃郁鮮美，牛肉鮮嫩多汁，面條爽滑有嚼勁，雞蛋和青菜的加入更為口感增添了壹份清新，讓人回味無窮。