1、年味素素餃子的主要食材有香幹、面筋、綠豆芽、香菜、紅色粉皮。面筋可用油條代替。
2、將香幹、面筋、紅色粉皮、香菜分別切成碎末，放在餡料盆裏備用。
綠豆芽清洗幹凈後，摘去頭和尾，切成碎末，放入少許的鹽，殺壹下其中的水分，大約殺5分鐘左右。
3、用雙手把綠豆芽攥成壹個團，用力擠出其水分，然後放1小勺的香油攪拌均勻，鎖住綠豆芽的水分，避免包餃子時綠豆芽出湯，影響包餃子的質量。
4、把所有的主要食材都準備好，用芝麻醬、玫瑰腐乳、白腐乳、香油、蝦油、鹽，調制津味素素餃子的餡。
5、放入1塊玫瑰腐乳、6塊白腐乳、4勺芝麻醬、3勺香油、1小勺蝦油，鹽少許。
6、調好的料放在素餃子的餡裏，用筷子朝壹個方向攪勻，餡料調好了備用。
7、在調餡之前我們把面和好，面不妨多和壹些，面要稍微柔軟些。和面時水要分次分量往裏加，先把它合成絮狀，然後再把面和光滑，蓋上鍋蓋或者保鮮膜靜置30分鐘。拿出面團再把它們揉勻，取壹塊小塊面團，把它用雙手搓成長條，再揪成小圓劑子。
8、把小圓劑子壓平，搟成餃子皮，搟餃子皮要中間厚四周邊薄。
9、先將餃子皮對折，中間捏緊，然後用雙手的拇指和食指將餃子皮的邊向中間輕輕擠壓。餃子制作完成。