把子肉，是菜名，這道菜當然要有肉，通常也有青菜、海帶、素雞、黃花菜、香腸、花幹、豆皮、炸雞蛋、大塊豬肉丸子等，這道菜在徐州和濟南都有。但是不管是濟南還是徐州的把子肉，壹成不變的是它要和米飯搭配起來，能吃出那種酣暢淋漓的美味。鳳梨、半個、豬脊骨400克、面糊、雞蛋1個、澱粉5大勺、面粉5大勺玉米油適量、鹽適量、白砂糖4湯匙、白醋4湯匙、鹽3克、料酒1湯匙、蔥段適量。切豬脊肉。調漿：粉和粉的比例是壹比壹，加入壹個雞蛋，適量鹽和植物油，慢慢倒入水，攪拌到無顆粒，面糊光滑。將豬脊塊放入調好的面糊中，拌勻，泡10分鐘左右，讓豬肉入味更佳。炸至金黃色撈出。所有炸完後，開中火，再把炸好的肉倒入鍋中，用大火復炸壹次，使皮酥脆。鍋內熱油，下蔥段、蒜蓉爆香，炒香後倒入白醋、料酒、白糖、鹽、番茄醬炒壹下，最後倒入小碗水澱粉。轉大火，快速倒入菠蘿塊和裏脊，加入糖醋汁，攪拌均勻即可出鍋！濟南把子肉每100克所含的熱量大約是461大卡，熱量還比較高，而且膽固醇含量太高，飽和脂肪酸含量太高，不利於減肥。每餐後步行1小時即可將多余熱量消耗掉。因此濟南把子肉在日常生活中不能多吃，偶爾?次也沒關系，搭配蔬菜吃得最好。將子肉是選用上等五花肋條肉精制而成的，它的肥肉含有豐富的脂肪，是人體生長發育不可缺少的營養物質，所以，吃子肉不僅是美味的食物，更是人體重要的營養來源。中醫學認為，豬肉的性平味甘，具有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、潤肌膚、利尿和止渴。肉煮湯飲下可急補因津液不足造成的幹咳、便秘及難產。