濟南最特色的早餐——甜沫和油旋。
1、甜沫
甜沫是起源於豫北地區豆沫,後流傳至山東濟南特色傳統名點,大眾粥類美食,泉城二怪之壹。
甜沫是壹種以小米面為主熬煮的鹹粥,濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的眾多小吃中,甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。
2、油旋
油旋,又叫“油旋回”,是山東濟南特色傳統名吃,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。
濟南人吃油旋多是趁熱吃,再配壹碗雞絲餛飩,可謂物美價廉,妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者,在油旋成熟後捅壹空洞,磕入壹個雞蛋,再入爐烘烤壹會,雞蛋與油旋成為壹體,食之更美。
擴展資料
相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成鹹香味,壹直傳承至今。
清代顧仲編著的《養小錄》中這樣記載油旋的制作:“?和面作劑,搟開。再入油成劑,搟開。再入油成劑,再搟如此七次。竈烙之,甚美。”據說道光年間濟南城裏的鳳集樓是較早經營油旋的店家,光緒二十年開業的“文升園”飯莊,曾以經營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。
“甜沫”的來歷有壹種說法最能“自圓其說”:最早並不叫“甜沫”,而是叫“添末兒”——粥做好了,再添上點粉條、蔬菜、花生、調料之類的“末兒”,壹嘗,味道好極了!“添末兒”就傳開了。後來人們才依其諧音雅化成了“甜沫”。
參考資料?百度百科—油旋
參考資料?百度百科—甜沫