1.把玉米面、黑豆面、小麥面粉放入盆中拌勻。
再倒入用清水融化的鮮酵母水。
2.拌勻後揉搓成團。
加蓋餳發至面團原體積2倍大。
3.大蔥斜切成段，生姜切片。
4.勾杠魚去鰓和內臟後洗凈瀝幹水分。
5.鍋內放入適量的油，油溫6成熱時分批放入勾杠魚。
6.煎炸至兩面金黃後盛出。
7.鍋內留底油，把大蒜瓣煎至微黃色。
再放入幹辣椒、花椒、八角、大蔥炒出香味。
8.放入煎好的勾杠魚。趁熱烹入料酒、、陳醋，加生抽、老抽、鹽、白糖和適量水大火燒開，轉中火燉煮至鍋內湯汁濃稠關火。
9.發酵好的玉米面團取壹塊搓圓後按扁。
10.放入已經預熱的電餅鐺內，烙至兩面微黃表兩面刷油，再烙至金黃色出鍋。
小貼士
1. 煎勾杠魚的時候最好用不粘鍋，這樣魚皮比較完整。
2. 鍋內的油不要壹次加過多，少了隨時添加。
3. 黑豆面可以用黃豆面來代替。