淮安申創世界美食之都歷程
淮安申創世界美食之都歷程，江蘇歷來為南北文化交融之地，無論是人員結構還是文化傳統，兼具南北之長，並且融會貫通。這樣土壤裏誕生出的美食，淮安申創世界美食之都歷程。
淮安申創世界美食之都歷程1聯合國教科文組織官網宣布：49 個城市在被聯合國教科文組織總幹事奧黛麗 · 阿祖萊任命後加入了教科文組織創意城市網絡，以表彰它們致力於將文化和創造力置於其發展的核心，並分享知識和良好做法。淮安成功申創 " 世界美食之都 "，這是繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州獲此稱號後，中國第五個城市成功躋身世界 " 美食之都 " 之列。
淮安申創 " 美食之都 " 四大優勢
深厚的美食文化底蘊。淮安是淮揚菜的主要發源地、傳承地之壹。淮揚美食始於春秋、盛於明清，是新中國 " 開國第壹宴 " 的基準菜系。現存淮揚菜經典名菜名點 1300 余種，298 道菜點烹飪技術入選省級非遺名錄，為全國設區市最多。淮安建成了全國最大的主題菜系博物館——中國淮揚菜文化博物館，成立了淮揚菜文化產業工作委員會，組建了淮揚菜集團，每年安排專項資金用於淮揚菜文化產業的傳承與創新。淮揚菜還是國僑辦 " 中餐繁榮計劃 " 重要組成部分。
堅實的食品產業基礎。淮安是中國食品名城，全市食品產業產值已突破 1000 億元，匯聚了旺旺食品、今世緣酒業、全穩農牧等壹大批骨幹龍頭企業。截至 2020 年底，全市***有各類餐飲店 4 萬多家，從業人員 25 萬余人，餐飲年銷售額 210 億元，擁有以 " 盱眙龍蝦 "" 淮安紅椒 " 為代表的地理標誌商標 129 件，位居全國設區市前列。
優質的烹飪人才資源。淮安烹飪教育較為發達，有 10 所院校開設烹飪專業，累計培訓了中高級廚師 10 多萬人次，現有國家級 " 烹飪大師 "120 人，有烹飪大師工作室、非遺美食工作室 30 多家。
優良的綠色生態環境。淮安地處中國南北地理分界線，四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積占市域面積 1/4，被譽為 " 漂浮在水面上的城市 "。獨特的綠色生態環境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、蒲菜等優質豐富的食材。
淮安申創 " 美食之都 " 歷程
五年來，淮安深化國際交流，促進文明互鑒。赴聯合教科文組織總部舉辦淮揚美食品鑒會，到 20 多個國家和地區開展美食推介，通過 " 走出去 "" 請進來 "" 雲互動 " 與 " 美食之都 " 城市深化交流。
五年來，淮安發展品牌節慶，展示美食魅力。連續舉辦四屆中國（淮安）國際食品博覽會，專設淮揚菜大師邀請賽等系列活動。打造 " 壹縣壹特 " 品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節等，在人民日報、中央電視臺、歐洲時報、今日頭條等 50 多家境內外媒體傳播。
五年來，淮安聚焦政策扶持，加快產業發展。出臺進壹步加快淮揚菜產業發展實施意見，市財政每年安排 1000 萬元，支持引導美食文化的傳承創新。累計研發 112 道創新菜品，推出 62 家美食名店，培育 45 個餐飲龍頭企業，評出 40 位烹飪大師，建成 16 條特色美食文化街區。
五年來，淮安踐行為民理念，推進美食惠民。推進退漁還湖，以美食就業等方式，實現洪澤湖 10 萬漁民上岸安置。推進龍蝦富民，發揮 215 億元盱眙龍蝦品牌價值優勢，開設龍蝦連鎖店 3000 多家，全市 20 萬人從事相關產業。推進免費品嘗，每年 2 萬多名低收入居民受益。
五年來，淮安探索跨界融合，加強協同創新。美食影視作品《泡菜愛上小龍蝦》《美食大冒險》等拍攝完成。美食長篇小說《北上》，獲第十屆茅盾文學獎。美食新媒體視頻《獻給世界的禮物—淮揚美食》，獲 2019 邁阿密—美洲 中國電視藝術周短視頻金獎 " 金珍珠獎 "。
淮安市商務局表示，淮安成功申創 " 美食之都 " 後的舉措
堅定不移地深化國際合作。淮安將更好地在全球範圍內傳承和弘揚淮揚菜美食文化，加強與瑞典厄斯特松德、土耳其加濟安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來建立友好城市關系。
堅定不移地貫徹國家戰略。淮安將更好地推進淮揚菜產業向特色化、國際化轉型升級，在全國範圍開展精品淮揚菜推介，邀請部分境外駐華機構代表、僑領、美食餐飲界知名人士參加，精準宣傳推廣淮安特色美食文化，探索淮揚菜產業園區建設，進壹步擴大美食產業規模。
堅定不移地履行國際承諾。淮安將促進創意城市網絡組織的各類活動順利開展，更好地推進美食文化交流展示、學術研究、人才培養、產業合作***享***贏；積極配合教科文組織總部、創意城市網絡秘書處，對欠發達地區的'開展援助項目。
堅定不移地踐行美食惠民。淮安將深入挖掘文學、影視等作品的美食元素，加快推進美食創意衍生產品的征集制作，推動美食與旅遊、文化和創意更加緊密深入的結合；加快推進禦碼頭、河下古鎮美食街區打造，集聚壹批淮安特色美食品牌，形成集中展示淮揚美食文化的窗口，推進美食文化、食品產業健康發展，增強市民獲得感。
淮安申創世界美食之都歷程211 月 8 日，聯合國教科文組織官網宣布，淮安成功申創 " 世界美食之都 "，這是繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州獲此稱號後，中國第五個成功躋身 " 世界美食之都 " 的城市。
江蘇歷來為南北文化交融之地，無論是人員結構還是文化傳統，兼具南北之長，並且融會貫通。這樣土壤裏誕生出的美食，相比川菜湘菜等地域特征明顯的菜系，江蘇的美食更兼容並蓄。
淮安人美食之緣可上溯幾千年
" 早上蟹黃湯包，中午軟兜長魚、晚上再來個蒲菜肉圓湯，小日子不知道有多美哦。"11 月 8 日晚，聽聞淮安創成 " 世界美食之都 "，家住清江浦區的李先生別提有多自豪了，他說每次有外地朋友來淮安，他總能壹頓不重復地帶他們嘗遍淮安美食。
△軟兜長魚
日前舉辦的第四屆中國（淮安）國際食品博覽會，是淮安與饕客們的第四次相約。四面八方的遊客相聚淮安，就為了嘗壹口地道淮安美食，而淮安與美食的情緣，已延續千年。淮安人自己就愛吃，歷史上第壹個著名 " 吃貨 "，要數西漢辭賦大家枚乘，他在代表作《七發》中盛贊家鄉淮安食饌為 " 天下之至美 "。
△欽工肉圓
淮安市淮揚菜美食文化研究會會長高岱明介紹，淮安有考古實證的美食史可追溯到 8000 多年前的青蓮崗文化，僅 2018 年黃崗遺址就新發掘了 2000 多件 8100 年前的炊具、餐具、飲具等陶器。至今，淮安名菜欽工肉圓和江淮壹品，仍完整保存了 2500 多年前周代 " 八珍 " 搗珍及鱉羹的傳統烹藝。
得天獨厚美食沃土，" 開國第壹宴 " 有它
此次評選，世界申創地區眾多，淮安為何脫穎而出？江蘇省餐飲行業協會會長於學榮表示，作為淮揚菜主要發源地之壹和大運河沿線城市，淮安當之無愧。淮安美食中的小龍蝦、大閘蟹、軟兜家喻戶曉。以軟兜為例，其多種烹飪方式覆蓋了老百姓的壹日三餐，淮揚菜文化早已融入百姓生活的方方面面，有著廣泛的群眾基礎。
△淮安洪澤湖大閘蟹
淮安市商務局相關負責人介紹，淮安有深厚的美食文化底蘊、堅實的食品產業基礎、優質的烹飪人才資源、優良的綠色生態環境。
△淮安盱眙龍蝦
四河穿城、五湖鑲嵌，淮安這座 " 漂浮在水面上的城市 "，造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、蒲菜等優質豐富的食材，這是環境優勢；淮揚美食始於春秋、盛於明清，是新中國 " 開國第壹宴 " 的基準菜系，這是文化底蘊；擁有以 " 盱眙龍蝦 "" 淮安紅椒 " 為代表的地理標誌商標 129 件，位居全國設區市前列，這是食品產業產值突破千億元的食品名城；不僅如此，淮安有 10 所院校開設烹飪專業，現有國家級 " 烹飪大師 "120 人，這是獨家技藝。
得天獨厚的自然條件，孕育出百花齊放的淮安美食。盱眙龍蝦、洪澤小魚鍋貼、金湖蓮藕、漣水捆蹄 …… 在淮安，幾乎每個縣、區都有自己的特色美食，這種差異甚至可以細分到鎮。以淮安區為例，朱橋鎮有甲魚，博裏鎮有羊肉，平橋鎮有豆腐 …… 各個小鎮地理相鄰卻美食各異，皆自成壹派，底蘊深厚。
△淮安臘腸
這五年，淮安申創腳步從未停歇
五年來，淮安深化國際交流，到 20 多個國家和地區開展美食推介；五年來，淮安發展品牌節慶，連續舉辦四屆中國（淮安）國際食品博覽會，專設淮揚菜大師邀請賽等系列活動。打造 " 壹縣壹特 " 品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節、洪澤湖國際大閘蟹節等；五年來，淮安聚焦政策扶持，每年安排 1000 萬元，支持引導美食文化的傳承創新；五年來，淮安推進美食惠民，推進退漁還湖，以美食就業等方式，實現洪澤湖 10 萬漁民上岸安置，推進龍蝦富民，全市 20 萬人從事相關產業；五年來，淮安探索跨界融合，美食長篇小說《北上》獲第十屆茅盾文學獎，美食新媒體視頻《獻給世界的禮物—淮揚美食》獲 2019 邁阿密—美洲 中國電視藝術周短視頻金獎 " 金珍珠獎 "。
未來可期，" 味 " 力四射
此次淮安當選為世界 " 美食之都 "，將站上全球舞臺，在美食文化傳承與創新中，兼容並蓄，" 味力 " 四射。美食無國界，品味有***鳴，通過申創 " 美食之都 "，淮安推動淮揚菜美食文化跨出國門，促進文化交流和融合，傳承中國味道，展示飲食之美。
世界 " 美食之都 " 申創，給淮安增添了新的奔跑目標和動力。淮安市商務局相關負責人表示，淮安將按照聯合國 2030 年可持續發展議程，積極促進聯合國教科文組織創意城市網絡宗旨在淮安落地生根。
下壹步，淮安將堅定不移地深化國際合作，更好地在全球範圍內傳承和弘揚淮揚菜美食文化；堅定不移地貫徹國家戰略，推進淮揚菜產業向特色化、國際化轉型升級，在全國範圍開展精品淮揚菜推介；堅定不移地履行國際承諾，促進各類活動順利開展，並對欠發達地區的開展援助項目；堅定不移地踐行美食惠民，推動美食與旅遊、文化和創意更加緊密深入地結合。
江蘇省餐飲行業協會會長於學榮表示，" 世界美食之都 " 作為淮安的壹張國際名片，將對淮安在國際上的知名度和城市品牌有非常大的提升。同時，揚州、淮安先後獲評 " 世界美食之都 "，意味著淮揚菜在世界範圍內得到了更廣泛地認可。未來，江蘇省餐飲行業協會也會促進兩座城市在美食上的緊密結合，讓淮揚美食香飄天下。
淮安申創世界美食之都歷程311月8日下午，聯合國教科文組織官網公布新壹批49個城市加入聯合國教科文組織創意城市網絡，淮安成功入選“世界美食之都”，成為繼成都、順德、澳門、揚州之後，中國第五個躋身“世界美食之都”行列的城市。
聯合國教科文組織創意城市網絡是匯聚全球以創意作為發展基礎的城市的平臺，創意領域包括手工藝和民間藝術、設計、電影、美食、文學、媒體藝術和音樂等。經過五年的不懈努力，淮安成功加入聯合國教科文組織創意城市網絡。
淮安是淮揚菜的重要發源地和傳承地，此前已被授予“中國淮揚菜之鄉”“中國食品名城”等稱號。淮揚菜始於春秋、盛於明清，是新中國“開國第壹宴”的基準菜系。淮安現存名菜名點1300余種，有298道入選省級非遺，為全國設區市最多。
中國美食文化享譽世界，淮安入選“世界美食之都”，有利於推進淮揚美食的國際交流，讓越來越多的人感受到淮安濃郁的文化底蘊和獨特的城市魅力。
淮安位於江蘇省中北部，江淮平原東部。地處長江三角洲地區，是蘇北重要中心城市，南京都市圈緊密圈層城市，淮河生態經濟帶首提首推城市，坐落於古淮河與京杭大運河交點，處在中國南北分界線“秦嶺-淮河”線上，擁有中國第四大淡水湖洪澤湖，是全國文明城市 、國家歷史文化名城、國家衛生城市、國家園林城市、國家環境保護模範城市、國家低碳試點城市、中國優秀旅遊城市。為淮揚菜的主要發源地之壹，是江淮流域古文化發源地之壹。面積10030平方公裏 。
淮安有2200多年建城史。秦時置縣，境內有著名的“青蓮崗文化”遺址。曾是漕運樞紐、鹽運要沖，駐有漕運總督府、江南河道總督府。歷史上與蘇州、杭州、揚州並稱運河沿線的“四大都市”，曾經淮安“因運而興、因運而盛” ，有“中國運河之都”的美譽。中國大運河淮安段入選世界遺產名錄。淮安為南下北上的交通要道，是長江三角洲北部地區的區域交通樞紐。根據第七次人口普查數據，截至2020年11月1日零時，淮安市常住人口為4556230人。2020年淮安實現地區生產總值4025.37億元。
淮安人傑地靈，是壹代偉人周恩來總理的故鄉。 歷史上誕生過大軍事家韓信、漢賦大家枚乘、巾幗英雄梁紅玉、《西遊記》作者吳承恩、民族英雄關天培、《老殘遊記》作者劉鶚等。
淮安有著名的紅色旅遊景區周恩來故裏景區、劉老莊八十二烈士陵園、黃花塘新四軍軍部紀念館、蘇皖邊區政府舊址紀念館等，生態旅遊景區古淮河文化生態景區、裏運河文化長廊、清晏園等。