1、 新鮮淮山1000克；
2、 面粉500克；
3、 白糖50克；
4、 黑芝麻少許；
5、 花生油少許；
6、 雞蛋1只。
二、做法：
1、先將淮山清洗幹凈，刮去表皮，用清水煮熟後，出鍋瀝幹水放到盤子裏備用；
2、將雞蛋打到面盤裏，與面粉相拌均勻；
3、將變涼的熟淮山攪爛成漿，拌入面粉中，攪拌均勻；
4、用手將攪拌好的面團，捏成壹個個小面丸；
5、用手將小面丸壓成壹個餅狀，在餅坯上稀稀疏疏地撲上壹些的黑芝麻。
6、將弄好的餅坯放到燒熱的鍋裏，用細火煎3分鐘。然後，用鍋鏟輕輕翻過另壹面，再細火煎3分鐘，便可出鍋了。
三、特點：
1、淮山芝麻煎餅做法比較簡單，將淮山煮熟與面粉攪拌到壹起便可做好餅坯了，然後，像煎雞蛋壹樣，將餅煎熟即可，沒有過多的烹調技巧。
2、用材方便，每個家庭到市場買菜都會購買上幾根淮山。而且，在疫情期間，許多家庭都會儲備到這種能放置多天，而且煮湯和炒菜都可以用到的食材。
3、口感特別，壹道色香味美的淮山芝麻餅，不但營養豐富，而且口感細膩，入口即化，而且有壹種淮山清香、正氣，特別適合老人和孩子吃