如臯的特產有哪些

如臯蘿蔔千年之前，如臯人就開始種植蘿蔔。據說唐太和年間（公元827-836年），如臯定慧寺的僧人們就將自己種植的白蘿蔔作為貢品，但是的白蘿蔔叫做萊菔子。後來，隨著時間的推遲，蘿蔔的種植在如臯也推廣開來。《如臯縣誌》（清乾隆庚午年及公元1750年編訂）中有記載：：“蘿蔔，壹名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”現在人們種植的蘿蔔中以白蘿蔔為主，很少種植紅蘿蔔。如臯，位於長江三角洲上海都市圈內，東瀕黃海，南臨長江，有著優越的氣候條件，土壤為沙性土，適合蘿蔔的種植。如今，“如臯蘿蔔”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木質素少，嚼而無渣等優點已經蜚聲海內外。“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”、“煙臺的蘋果萊陽的梨，不如如臯的蘿蔔皮”等諺語也早就隨著如臯蘿蔔流傳開來。如臯黃雞如臯黃雞是經過長期選育而成的地方良種。因其“黃嘴、黃腳、黃羽毛”，群眾習稱為“三黃雞”。早在清嘉慶甲子年（公元1840年）修編的《如臯縣誌》中就有記載：“雞，家之常畜”，品種有“花雞、獐雞”等。“獐雞”即指雞羽如獐毛顏色的黃雞。這說明如臯人民早就把黃雞作為“家之常畜”。其實如臯黃雞並非渾身壹片黃色，它在頸、翅、尾處仍夾有明顯的黑色羽毛，形成其獨有的特征。該種雞頭小、象蛇頭，眼圓大、單冠直立，耳垂鮮花；捋開羽毛看，其皮膚亦為黃色；胸肌、腿肌較發達，因其羽毛緊貼，體形顯得清秀。如臯黃雞屬於卵肉兼用型。體型中等偏小，行動活潑，善於覓食；適應性強，耐粗放飼養。產蛋量多，壹般產蛋180只左右。該種雞皮薄肉嫩，味道鮮美。烹飪可紅燒、冷切、清燉、原悶以及炒、燒、溜、炸、烤等多種方法，正合壹席食用，故又有“壹席雞”之稱。至今，上海宴席上仍有“活殺三黃雞”的名菜。建國以來，如臯黃雞的生產得到進壹步發展。1976年建立了如臯黃雞原種場以後，加強了提純復壯等科研工作，經過十年四個世代的家系優育，使該種雞外貌特征更趨壹致，優良性得到進壹步提高。現雞群分布不斷擴大，飼養量成倍增長，為如臯養雞業的當家品種。每年生產鮮蛋數千萬千克，提供商品雞數百萬只，暢銷港澳地區及穗、滬、寧、蘇、錫、常等江南大中城市，民間盛傳“百萬雄雞過長江”的說法。如臯火腿如臯火腿的生產始於清鹹豐初年（公元1851年），清末先後獲檀香山博覽會獎和 “南洋勸業會”優異榮譽獎狀，與浙江金華火腿、雲南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之壹。因如臯位置在北，故被稱為“北腿”。如臯火腿薄皮細爪，形如琵琶，色紅似火，風味獨味，以色、香、味、形、“四絕”聞名中外。可常年貯存，供四季食用。烹飪可蒸、煮、燉、煨、炒、燜、燒壹般清燉和煮食為佳。生產中選用如臯、海安壹帶飼養的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優種生豬為原料。對豬腿也按壹定規格精選，擇其重量長度恰當、腿心肌肉豐滿者，再經多道工序精細加工制成。自1982年起連續被評為商業部名特優質產品。如臯香腸如臯香腸歷史悠久，是聞名全國的品種之壹。其生產始於清同治年間，至今已有 100多年歷史。清末獲“南洋勸業會”二等獎。可與“廣式”香腸媲美，被稱為“ 如式”香腸。如臯肉聯廠繼承和發揚了傳統工藝，精心研制新配方，產品質量享譽國內外。所產“如臯牌”香腸1982年起連續被評為商業部名特優質產品， 1985年獲國家質量銀質獎，1988年獲中國食品博覽會金獎，1992年獲香港國際食品博覽會金獎。如臯肉松如臯肉松的生產始建於1914年，建國後由如臯肉聯廠生產。原為“太倉式” 肉松，由於不斷改進生產工藝，研制最佳配方，已形成了如臯肉松自己特有的風味。1982年起“金梅牌”肉松連續被評為商業部名特優質產品；1985年在巴黎榮獲國際美食學會與旅遊觀光委員會授予的金質榮譽獎章，這是我國在國際上獲得第壹枚肉食品金牌；1988年獲首屆中國食品博覽會金牌。1992年“如臯牌”肉松獲香港國際食品博覽會金獎。白蒲茶幹白蒲“三香齋”茶幹（簡稱白蒲茶幹），至今已有三百多年歷史了，是如臯久負盛名的傳統風味土特產。“白蒲茶幹”選用優質大豆，多種香料精制而成。內含易於人體消化的優質蛋白質及人體所必需的維生素B1和B2和鈣、磷、鐵等，還含有動物性食品所缺乏的不飽和脂肪酸，能彌補動物菜肴的缺陷，對增補人體和營養極為有利。茶幹又味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具壹格，經濟實惠，弛名四方，極受群眾歡迎。 "三香齋"的來歷: 據《如臯縣誌》記載，公元三九七年即隆安元年，晉安帝司馬德宗家已將白蒲置為“蒲濤縣地”，距今已有壹千六百多年的歷史。“白蒲茶幹 ”始制於清朝康熙年間，壹們姓屠的湖州人在白蒲北街開的壹豆腐幹店，店號“ 三香齋”，又名“屠三香”、白蒲北街是南北交通要道，商業較盛，油餅糧行，京貨店，水煙棧，各式菜館，點心店，魚行、茶館等店鋪林立，來往商人，小販很多，每日清晨，商民，街坊鄉老，小販等都喜歡坐茶館，閑談生意經，山海經，壹邊談心，壹邊買來屠氏的豆腐幹佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶幹。到康熙丙子年（康熙三十五年，即壹六九六年），“屠三香”生產的茶幹由於加工工藝精細，用料考究進嘴細軟勁韌，美味可口，算得上色、香、味俱佳，茶幹上模壓店號，很有特色，被譽為白蒲壹絕。清朝乾隆皇帝下江南時，地方官特別選擇了“三香齋”茶幹作為貢品，請皇上品嘗，乾隆嘗後甚悅，又聽該店獨家經營的介紹，便禦筆寫下“只此壹家”的題字，賜予褒揚。屠氏得此禦筆歡喜欲狂，並將“只此壹家”制成金字匾額，懸於店堂，自得禦筆“只此壹家”，“三香齋”茶幹馳名大江南北。嗣後“三香齋”茶幹店，生意更加興隆。董糖董糖始於如臯。據清道光庚寅年《崇川咫聞錄》載：“董糖，冒巢民妾董小宛所造。未歸巢民時，以此糖自秦淮寄巢民，故至今號秦郵董糖。”明亡，冒辟疆（巢民）偕董小宛歸隱如臯水繪園。海內名流，常集是園，詩酒唱和。小宛制酥糖饗客，其味佳美，為客稱道。遂以流傳，世稱董糖，至今已有300余年歷史，成為本市的優質名牌產品。如臯食品廠生產的水明樓牌董糖，繼承了傳統工藝，以上等白糖、純凈飴糖、褪殼芝麻等精工制作而成。酥松香甜，口味純正，食之齒頰留香。1985年獲江蘇省優質產品證書。現年銷售量達數十萬盒林梓潮糕林梓潮糕創於清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年歷史。為江蘇特產、蘇北名點，名傾大江南北，《江蘇名菜名點》壹書曾作介紹。林梓潮糕選料講究，以當年產優質糯米、粳米舂成米粉，拌和綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲，用荷葉墊底，制成圓形糕坯，精工刀切，水蒸而成。剛出籠時不粘手，彈性如海綿，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，風味純正。既是可口的點心，又是饋贈親友的上乘禮口。此外，如臯的名菜名點有：明清即已流傳的“水晶肴蹄”；董小宛所創的“ 董肉”（又稱“虎跑肉”）；形若鴿卵、皮白如玉、餡黃似金的“蟹灌魚丸”；以河蟹、江鱘、海蛤為原料的“如臯三醉”；以松仁、瓜子仁、核桃仁、甜杏仁、榛仁為餡的“五仁饅首”；以蟹、肉、筍為餡須借助調羹食之的“如臯湯包” 等。名酒不：如臯酒廠生產的“水明樓牌”黃酒、陳元酒，分別獲得1993年日本東京第五屆國際博覽會金獎和1998年首屆中國儀器博覽會銀獎、銅獎。其它食品有如臯食品罐頭廠生產的火腿罐頭、蘑茹罐頭、速凍蘑菇；如臯醬醋廠生產的芝麻豆瓣辣醬、五味花生醬等都獲得部優質產品稱號。 ~~ 在步行街的那個轉角的地方！就是在“安定廣場”往北走，在河西邊！叫“麒麟閣”那裏賣的大多是如臯的特產！我去過壹次，。買的是“董糖：。很不錯的,