清明養生的美食食譜1、燜扁豆原料：扁豆350克，植物油30克、醬油15克、黃醬10克、精鹽3克、大料兩瓣、蔥花、蒜片各少許。
制法：
1.扁豆用清水洗凈，瀝幹、去掉兩端，撕去筋絡，折斷成4.5厘米長的段。
2.將炒鍋置於火上，放入大料，炸出香味，加入黃醬，蔥花炒均勻，隨即放入扁豆，煸炒幾下，加水150克、醬油、鹽燒開，用溫水燜約10分鐘，加入蒜片，上旺火炒壹下，加明油5克，即可出鍋。
特點：扁豆軟爛，味幹香。
清明養生的美食食譜2、豆腐皮春卷原料：豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。
制法：
1、豆腐皮每張切成六小塊***切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝幹切碎。面粉放入碗內，加水調成濕漿;
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未壹起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
3、豆腐皮置案板上鋪開，壹壹包餡成卷，在合口處塗上面漿(***包成30個春卷)。
4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
特點：外脆裏軟，味道清爽而鮮美。
清明養生的美食食譜3、清燉鰻肉丸原料：鰻魚500克，雞蛋清3個。
調味料：醬油、精鹽、熟豬油、姜末、味精、蔥段、姜片、料酒、胡椒粉各適量。
制法：
1、將鰻魚剖洗凈，除去魚刺，剁肉為泥，放入醬油、精鹽、熟豬油、姜末、味精和雞蛋清，攪拌成蓉。
2、將魚蓉用手擠成小丸子，下入沸水鍋中汆透撈出;將蔥段、姜片、料酒下入原湯中，小火煮至湯沸，揀去蔥段、姜片，再下入魚肉丸子煮約15分鐘至熟，加入胡椒粉調好味，盛入碗中即可。
特點：清爽不油膩。對風濕骨痛有輔助療效，可預防肝炎。
清明養生的美食食譜4、枸杞田螺湯原料：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
制法：
1.枸杞子洗凈，去雜質;田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長的段;姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，註入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
特點：清熱解毒。
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