清蒸鯧魚的做法步驟1鯧魚處理幹凈。2在魚身上交錯劃幾刀，抹上鹽和料酒，放上蔥姜絲腌制1個小時去腥。3姜切片，蔥切段。4把姜片和蔥段鋪在盆上，上面放壹雙筷子，魚放在筷子上。1.鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；2.兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；3.起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；